Rotmund Hajnalka dietetikussal, az Elméleti Líceum egykori diákjával beszélgettünk a helyes táplálkozásról, az egészséges életmódról és a szakma lehetőségeiről.
− Beavatnál minket abba, hogy miben áll pontosan egy dietetikus munkaköre? Milyen feladatokat lát el ez a szakma?
− Dietetikusnak lenni nagy felelősség, annak ellenére, hogy jelenleg még nincs elismerve az orvostudomány különálló ágaként. Konkrétan a betegségek megelőzése és az azokból való felépülés segítése tartozik a feladatkörömbe.
− Milyen problémákkal fordulhatnak hozzád az emberek?
− Leggyakrabban a következő problémákkal szoktak felkeresni: elhízás, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegség, emésztési zavarok, májproblémák. Természetesen a felsoroltakon kívül bármilyen panasszal lehet hozzám fordulni.
− Tehát a tévhittel ellentétben a te munkád nem csak a fogyás segítésére korlátozódik. Munkád során alkalmazol valamiféle szereket is, amik segítenek a kívánt cél elérésében?
− Javasolni szoktam étrend-kiegészítőket, vitaminokat, ásványi anyagokat, mivel ezek jótékonyan hatnak az emberi szervezetre, illetve nagy hangsúlyt fektetek az egészséges táplálkozásra.
− Az elhízás problémája súlyosabban érinti valamelyik nemet, illetőleg korosztályt?
− A nőknek illetőleg a férfiaknak egyaránt probléma a túlsúlyosság. Bár a nők több változáson mennek át, ilyen például a szülés vagy menopauza, esetenként a hormonkezelés, ami növeli az elhízás lehetőségét. A legérintettebb korosztály a 30 és 50 év közötti csoport, de sajnos azt is el kell mondanom, hogy Romániában egyre nő az elhízott kiskorúak száma is.
− Az elhízás legfőbb okaként mit jelölnél meg?
−Az elhízás lehet egészségügyi problémák következménye, de az egészséges emberek esetében főképpen a rendszertelen táplálkozás az oka: az illető naponta egyszer-kétszer eszik nagy mennyiségű ételt. Ezen kívül a félkész, gyorsételek is bizonyítottan hozzájárulnak az elhízáshoz.
−Mindezek alapján elmondható, hogy a táplálkozásunk jelentősen meghatározza életünk minőségét. Ez az élettartamunkra is vonatkozik?
−Természetesen, hiszen az egészséges táplálkozással megelőzhetjük a betegségeket. Persze, mindez nem elégséges, egy minőségileg jobb és hosszabb élet érdekében a rendszeres testmozgás mellett elegendő víz fogyasztása és felgyülemlett stressz levezetése is elengedhetetlen.
− Milyen ételeket ajánlasz napi fogyasztásra, és mi az, amit fontos lenne elkerülnünk?
− Nagyon fontos a napi egy-két gyümölcsadag és két-három zöldségadag bevitele, valamint a megfelelő fehérjebevitel is, gondolok ezek esetében tejre, tejtermékekre, húsra, babra, lencsére. A helyes bélműködés érdekében meghatározó szerepet játszik a rostbevitel, rizs és teljes kiőrlésű gabonatermékek által. Kerülendőek a fastfood ételek, a túlzott édességfogyasztás és a társított termékek.
− Véget nem érő vita tárgya a vegetáriánus életmód. Te egészségesnek tartod a vegetarianizmust?
− A lakto-ovo vegetáriánusok elég kiegyensúlyozottan tudnak táplálkozni, hisz nem vonják meg maguktól teljesen az állati eredetű fehérjéket, csak kimondottan a húst. Ez azért előnyös, mert a szervezet nem szenved hiányt aminosavakból és fehérjékből, amikre nagy szüksége van. Mivel a fehérjék igen sokrétű szerepet töltenek be a szervezetben, a totális vegetáriánusoknak, akik sem húst, sem tejet/tejterméket, sem tojást nem fogyasztanak, elég nagy figyelmet kell fordítaniuk az elegendő fehérjebevitelre, hisz ha a szervezet nem kap elegendő fehérjét, akkor felborulnak az anyagcseréért felelős folyamatok, legyengül az immunrendszer, elgyengül az izomtömeg, krónikus fáradékonyság és energiahiány léphet fel. Így nélkülözhetetlen a napi fehérjebevitel, legyen az állati eredetű, vagy növényi (borsó, lencse, bab, csicseriborsó, gomba, rizs, stb.).
− Bátran fordulnak hozzád az emberek, vagy még szkeptikusak ezzel az új keletű szakmával szemben? Mennyire hisznek abban, hogy tudsz nekik segíteni?
− Sokan még eléggé szkeptikusak, főleg az egészségügyi problémákkal küszködők, mert ugye sokkal könnyebb bevenni egy kapszulát, mint odafigyelni az étkezésre, és kerülni azokat az ételeket, amik nem tesznek jót az egészségünknek.
− Mennyire nehéz egy dietetikus munkája?
− Véleményem szerint minden szakmának megvan a maga előnye és hátránya. Legnagyobb problémám, hogy komplexitása ellenére sem értékelik eléggé ezt a szakmát. Nem elég tudni az ételek alkotóelemeit, fontos a szervezetben kifejtett hatásuk is, valamint a lebomlási folyamatok.
− Egy pályakezdő számára milyen elhelyezkedési lehetőséges vannak a szakmában? A munkalehetőségek adottak?
− Egyelőre nem túl sok a munkalehetőség Szatmár megyében, de más megyékben vagy nagyvárosokban már van lehetőség kórházakban dolgozni, főleg magánklinikákon elterjedt a dietetikussal kiegészülő csapat. Ezen kívül a pszichológusok is egyre nyitottabbak a dietetikusokkal szemben. A jövő távlatában nézve a dolgot: gyümölcsöző együttműködésnek nézünk elébe.
− Köszönöm a beszélgetést!
Sepler Kinga
Elméleti Líceum